2017CCHC主题演讲|胡升阳:酒店行业的消费升级与产业延伸
来源:inntie | 来源:盈蝶咨询 胡升阳 | 发布时间: 2017-06-13 | 3741 次浏览 | 分享到:

由中国连锁酒店发展大会组委会与北京第二外国语学院酒店管理学院联合主办,聚壳儿承办,上海盈蝶企业管理咨询有限公司、中关村智慧旅游创新协会、中国精品酒店联盟、中国家电服务维修协会、中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会、旅搜网共同协办的2017第九届中国连锁酒店发展大会“传统与非标的轮回与融合住宿业的N种可能”于69日在北京第二外国语学院举办并圆满落幕。

 

以下是上海盈蝶企业管理咨询有限公司CEO胡升阳先生的演讲原文内容:

 

胡升阳:一年以来,我看到很多酒店,很多朋友说,你的朋友圈已经不发酒店行业的照片了。的确如此,我从去年开始,基本上很少发哪一个设计型的经济型酒店,或者很性感的照片,我基本上没有发。因为最近我在关注几个问题,包括早上很多嘉宾也提到,我们的张润刚会长讲,根据综合的数据分析,我们酒店行业出现回暖,我在人家的微信朋友圈里面,评论了两个字,叫回光。可能很多酒店人听到以后很不爽,我们的会长,秘书长鼓励我们回暖,你唱反调是回光,我趁这个机会解释一下这两个字的是什么?我住的是中国本土的,没有品牌的标准的与非标的,标准的或山寨的五星级酒店,500块钱房价,五星级酒店,五成左右的出租率,你说整个行业的回暖跟他们有没有关系,就像我来的第一天住的酒店,应该是北京市第一批涉外的五星级酒店,我定下来的房间是530,携程上面最高卖700多,走进去一看,有几个特征,因为我是晚上12点钟到,第二天早上起来吃早饭,电梯里碰到的基本上是5060,加7080后基本上没有看到。整个酒店的灯光,就像一个老总说的,酒店大堂的灯光,按理说越来越亮,但是大堂的灯光越来越暗,为什么会越来越亮?因为老总干了30年,视力不好了,非要让工程换上灯光,说太暗,第一种解释灯光越来越亮,因为老总越来越年纪大,第二个生意不好,把灯光开得大。这是酒店的现状。酒店里面的客房,基本上属于老的四星、五星的状态,绛红色的床单加红色的铁锈,类似这样的产品,你觉得这个行业出租率的回暖,跟它有关系吗?我认为没有太直接的关系,还是北京好一点,这个行业稍微好一点,出租率高一点,让这家店再多开两年三年仅此而已,本质上来说,无论是互联网还是产业升级,还是消费升级,产品升级,跟他基本上没有什么太直接的关系。所以这是我谈的第一个观点,关于酒店回暖的话题。


酒店与OTA的关系

我们也做了一个行业的报告,发布了整个民宿酒店行业投资的报告,大家关心这个行业的人,会看了这个报告,既然报告上面有的,我就尽量不说了,因为报告上面有的东西,相对来说比较官方,比较保守,今天我们聊一点,报告上面不能写的,很容易被人家抓住把柄或者很容易被同行踢出去的,谈一下我的观点,第一个酒店行业加互联网,我认为从本质上来说,酒店行业跟互联网是要结合,而且必须结合,所以互联网能够给酒店带来什么,我们过去一个笑话讲,去年在北京的京西会堂,就是互联网对餐饮行业影响有多大,做了三个月的团购,让餐饮行业的老板知道,互联网确实很厉害,下午四点钟上线,晚上五点钟客满,这是他做了一辈子餐饮,从来没经历过的,原来互联网这么大,流量这么厉害,但是三个月以后,或者三年以后,老板总结出来,互联网确实很厉害,但是只是延长我们餐饮行业老板的生命问题,又延长三个月,本来下个月工资就发不出来了,最终还是倒闭了,因为加入了团购以后,就是一条不归路,包括我们很多年,我一直在说,我们做季度会分析的时候,假设哪一天,我们市场总监说,我们上个月团购的比例达到了5%6%,我觉得这个基本上市场总监可以毕业了,团购是什么?团购是一个促销的手段,不同的时间,不同的价格,卖给不同的客户。这叫团购与促销活动的核心思想,而不是一个常态化的营销渠道,因为今天我也看到,我们在座的一个兄弟也在,曾经做过团购,团购是我们酒店行业促销的手段,而不是一个主要依赖的营销渠道,如果你把渠道挂在团购上面,基本上离关门不远了,离自己毕业也不远了。所以我认为,互联网本质上来说,就像速8中国区老大讲的例子,OTA是什么?OTA他的解释,OTA是情人,不是太太。如果你把OTA当做太太了,基本上被人家敲诈勒索绑架了。这是他的原话。第二个,也可以看到旅游行业热门的话题,昨天所有的高管,携程,艺龙没去,美团,都在辟谣我不是OTA,那就说明OTA是过街老鼠了,这是很好笑的事情,你就说我是OTA,假设哪一天,我们xx总起来说,我是OTA,凡是加入我xx总这个平台,我一天可以贡献50%的流量,我觉得xx总这个理想很现实,我就是OTA,有没有问题,不要回避这个东西。所以现在关于这个行业来说,酒店加互联网,互联网加酒店,都说最大流量的入口,是OTA,我一直在说,流量最大的入口是我们酒店的门口,而不是OTA。哪一个从OTA上来的客人,是从我们酒店的大堂飘过去的,除非是小偷。我认为酒店最大流量的入口,是我们酒店的门口而不是O2O,包括昨天,也都是在讲这个话题,让OTA的人,到我们酒店门口发照片,我讲一个,我前两天在微信圈讲的话题,所有OTA上的价格,必须不低于我们酒店官方的价格,有的朋友评论说,酒店行业只有一家公司做到了,是华住,哪一天我们酒店行业,一次也行,所有OTA网站价格,不低于酒店自己官方的价格。这是谈的第一个问题,关于酒店与OTA的关系。

 

酒店行业怎么赚钱?

第二个论点是,酒店行业怎么赚钱呢?赚其他钱也行,就是酒店加其他的业态。这次讲另外一个观点,酒店行业,我认为主流还是房费的收入,如果非房费的收入超过酒店,我相信你这个酒店不是专业的酒店,就像地产公司,住进酒店的是万达百货,万达广场的附属的产品,酒店还是以客房收入为主,这才是真正的酒店。凡是在讲非房间的收入,要超过酒店客房收入的话,今天我听到的,基本上就是忽悠。提供的案例,就是希望我们可以合作投资洽谈,欢迎来电联系。我们酒店的收入,超过非房间的收入,我觉得这是一个伪命题。这是第二个问题。

 

如何做好中端酒店?

第三个,谈谈中端酒店,中端酒店有一个很大的悖论,就像我们昨天应该是高考结束了,考不上大学以后怎么办,顺着这个话题说,考不上大学以后怎么办?考不上大学以后就工作,考不上中国的大学就出国,考上大学以后,找不到工作怎么办?有人说,找不着工作就创业,这么忽悠,误人子弟的观点,找不到工作,大学毕业以后找不到工作,和创业是两码事。创业是天生的,不是找不到工作就去创业,这个逻辑很简单。酒店行业把这个问题弄弯了。酒店直营店不赚钱,所以开加盟店,直营店不赚钱,跟加盟店有什么关系?没有关系。第二个观点,开快捷酒店的人不赚钱,就开中端酒店,这个逻辑上是讲不通的,总要找一个理由,找一个背书,快捷酒店不赚钱的公司,开中端酒店,基本上没有什么品牌,基本上被骂。所以我认为从快捷酒店到中端酒店,本质上来说,有几个核心的诉求。第一个满足客户的需求,而不是满足我们设计师的需求,设计师设计很多酒店,他不知道消费者怎么想的,更不了解老板怎么赚钱的,所以酒店行业,设计师的需求,我认为前提条件,要满足顾客的需求,以这个起点去设计这个产品。


中端酒店,它里面还是有竞争的门槛,有一个物业,五千平米,装修从五万八万到十五万,装修好一点,有竞争力。你今天说有
35000平米,必须带餐饮,还有会议,前面十大品牌里面,就只剩下一个,你想想看,当一个项目十个人抢的时候,租金可以从两块钱飙到三块钱,如果这个项目35000平米,就你一个人的时候,一租20年,租给我一个人就可以了,租金一块钱开始谈,免租金两年。我们经过很多这样的案例,这是我认为中端酒店的门槛。这是一个门槛。第二个门槛,国内的五星级酒店,因为我心中永远还有梦想,因为过去这几年,酒店行业这个不好那个不好,我客观讲这个事情,凡是在批判这个行业,批判这个公司,怎么不好,如果说你没有合理化的建议,这就是牢骚,员工也是这样,所有的批判,没有建议的,就是牢骚。我一直在想,哪一天我看到这个报告,希望找到一个解决方案,找到一帮兄弟们,一起来解决这个问题。类似于我们很多的四五星级的酒店,四五成的出租率,它本身正常的经营状况,有四五百号员工,这个公司亏了十几年,甚至开店到现在还没有赚到钱。这是一种存量的盘活,我们在座做中端酒店的有没有思考,比如说18000平米的酒店,客房住多少,配套设施做多少,哪些做,哪些不做,商业部分要不要做,商业里面分两种,消费型要不要做,零售型要不要做。

 

酒店行业“三道门”

最后总结一下,最近的思考,也是微信圈里发的,我们酒店行业三道门,第一道门,酒店客房的门。就是酒店里面,客房里面的门,基本上不要做过多的考虑,酒店还是那张床,必须要做好。喷淋还是那样的喷淋。把卫生间放到阳台上去吗?浴缸可以放到阳台上,你把卫生间马桶放到阳台上,我觉得这些创新,基本上没什么太大意义。更重要的是两点,第一个,不要被设计师忽悠,你花了一百万的设计费,没用。你自己花了3万的装修,邀请朋友过来看一下,人家一看不错,这是快捷酒店的升级版。30万装修,交给老总去管,结果出来以后,达到了18万的效果,只要你能守住出来效果是3万的,投资效果是18万的,就可以了。

 

第二道门,是酒店大堂的门。我们看下来的,基本上属于什么状态呢?客房赚钱,获得微利,下面配套的设施,看谁亏的久,我亏了三年,你亏了十年还在,类似这样的情况,据说前两天,一天600万的收入,一家酒店收入一天可以干到600万,天生有幸,不是三生有幸了。酒店里面的门,有没有有收入,游泳池有没有可能做到收费的里面,西餐和中餐有没有可以合作。在湖南的长沙,老板不懂餐饮,他引进一个餐饮品牌,把三楼租出去,自己装修,免费用,我投装修,你投厨师和员工,早餐35块钱一位,有成功的案例。一个外资品牌,五千万的投入,一年光酒店可以赚1500万,转租还有500万的收入,一年两千万的收入,不是在这里瞎想,而是希望我把我的信息,在这里跟大家分享,这是一种成功的案例。

 

第三个,就是酒店外面的门。三万平米的小综合体,剩下15000平米怎么办?我们最近在思考,消费可能不行了,零售业,我们在座帮助的又不多,我最近参加一个便利店大会,发现一个很有意思的现象,值得我们酒店业思考,第一个现象,参加零售业大会的人,讲的内容比我们酒店行业有干货,我们酒店行业更多是品牌加盟推广,便利店听下来,基本上讲干货。这是第一个印象。第二个印象,便利店这个行业,20年以来,每天进步是最慢的,潜力是最大的。北京去个便利店要找半个小时,便利店被超市干掉了,超市被后面的大卖场干掉了,大卖场被京东淘宝干掉了,这个就是生态链。回头来看,发现便利店活的很好,便利店为什么活的很好?因为OTA对它的帮助不大,影响不大,影响不大,便利店活下来了,我相信我们酒店行业,接下来会有一批类似于像便利店这样的品牌,或者公司,照样会过得很好。但是现在的便利店,我给大家提供一个成功的一条秘诀,原来的便利店,老板基本上是50后的老板,员工基本上是4050的,我们在座的人可能都没听过4050,就是4050岁下岗的阿姨,在便利店打工。我们便利店和酒店行业参考,便利店的产品品类有2500个左右的品类,SPU品类,2500个品类,每一个月淘汰的品类是180个。相当于是什么?就是一个便利店的产品,一年半以后,基本上都淘汰,这就是它们生存的法则,他们的年轻人占到便利店里面的92%,所以我相信酒店行业,随着一些机构,或者咨询公司,或者一些行业的到来,给我们树起榜样的力量,这个行业照样会存在。新龙门客栈做得好,因为老板24小时不下班,而我们在座的资本,要去做新龙门客栈,做民宿与客栈,如果没有老板娘在,我相信是干不过五千年以前老板的,也活不了五百年,我们更多的思考,将来的民宿客栈,如何培养老板娘的文化,没有老板娘春姑也行。