从“数字酒店”到酒店业务数字化应用
来源: | 来源:安蝶科技 盈蝶咨询CEO-胡升阳 | 发布时间: 2019-12-09 | 584 次浏览 | 分享到:

经过两年时间的摸索和思考,我们盈蝶咨询在近日和阿里钉钉,中国饭店协会共同成立数字饭店研究院,酒店数字化应用办公室,在大数据时代,数字化的应用对于酒店业发展起着至关重要的作用。

第一,纵观酒店行业数字化剖析。

为什么目前大家对行业的判断、数据不是很准确?

比如说前些天新闻媒体上有些人在说中国有90万家酒店,这是典型的为了融资需要,一家民宿一间房也算是一家酒店,五千间房也算是一家酒店,明显不合理 。

所以,有些数据需要打假。所以从行业分析是“数字行业”,行业有多少品牌是“数字品牌”;行业客户需求有哪些变化叫“数字顾客”,现在很多加盟商投资了业主他们现在的盈利的情况、融资的情况怎么样?叫“数字生态”。

 

 

我们希望成立数字饭店研究院帮助大家梳理行业的真实现状希望从行业的角度找到关于酒店行业的规律。

关于行业现状,我们先看行业数据。真正酒店行业是15间房以上是在坐加盟商、投资人重点关注的方向;15间房以下的是是民宿、公寓、客栈的专场。四年前我曾经说过一句话,在座的酒店投资人三年内不要轻易地投资民宿、公寓、客栈本意是专业人干专心业事,酒店人别操民宿公寓客栈心,这句话继续再讲三年。主流是看好酒店业态,我坚信酒店行业还是未来3、5年主要的业态和方向。

 

 

从经济型、中档、高档、豪华里进行简单的分析,分析完以后会发现经济型酒店依然是巨大的市场,我认为未来10年、8年经济型酒店的升级场面仍然是主力方向。

 

原因概括为以下几点:

(1)不是所有物业都适合做中档酒店;

(2)不是所有的酒店都有能力做中档酒店,品牌没有能力做早餐,或者早餐外包给楼下的餐饮店;

(3)未来中国人口消费能力的结构还是以国民消费为主。

 

这三个理由足以说明经济型酒店升级的方向还是未来的主力。但是2013年到2015年我们和维也纳集团做顾问的时候说出,我们对外宣称叫中档酒店,关起门来研究战略的时候就是降维打击,打的是快捷酒店的升级市场,只有这个方向才能在3、5年后实现2000家、3000家的目标。如果要做高大上,在我看来就是300到500家酒店的规模市场,所以我依然认为经济型酒店升级是主力。

 

看一下行业经济型酒店的市场,是70间房以上的市场,而15到29间房还是有很大的市场。但是提醒两点:在OYO来之前管30间房20间房左右的小酒店国内没有找到管理模式,而前年12月份OYO来了,中国酒店管理一夜之间好像突然明白30间、20间房的酒店怎么管了,OYO一来全国人民都醒悟过来知道小酒店互联网酒店该怎么做了?!

 

其实,三线以下的城市20、30间房的小酒店,老板的水平肯定比店长水平高,老板是缺员工,员工怎么管是酒店行业同行要思考的问题。我依然看好经济型酒店,同时依然看好15间房到30间房左右的酒店,这是巨大的市场。应该说现在的连锁化率还不到3%, 30-70间房的小酒店连锁化率13%,全国平均连锁化率19%,一线城市70间房以上的连锁化率60%,我个人建议一线城市和部分省会城市连锁化率基本达到60%左右的市场,更多是存在着互相翻脸、互相翻牌,而广大的三五线城市是相对空白的连锁化率的市场。

 

对照一下品牌排行榜,这个数据我们是一年一度发布最新的数据显示,全国两家以上的连锁有3900个品牌,品牌中国不缺,但是100间房以上的品牌数量就没有那么多了。都说酒店行业30家店靠老板个人的能力,100家店靠系统,500家店靠文化,还是有很大差异的。100家店靠市场还是有一定门槛和难度的。

 

连锁酒店行业中端酒店一年增长的数量3500到6000,我相信这两年中端酒店增长数量很快很高。两个原因:(1)媒体吹;(2)华尔街风在吹。

 

所以大家都在往中端酒店挤,但是隐隐约约感受到中端酒店有点踩踏的味道。

 

经济型酒店为什么发展速度这么快?因为OYO就近有10000家店,OYO基本占据了90%。这是真实数据背后的现象,如果OYO再开10000家那今年的指标就靠OYO完成了。所以,很大的机会来自于大家已经忘记了放弃的经济型酒店的市场。不是经济型酒店产品不行,而是团队没有重视。

 

为什么这么说?再用餐饮案例证明一下,25年前来上海的时候肯德基儿童套餐卖8.8,今天肯德基卖到38,在机场里卖到48元。肯德基是还经济型品牌吗?中端品牌吗?我认为必胜客才是真正的中端品牌,而今天的必胜客活的怎么样?大家心里是明白的。

 

第二,关于酒店行业数字化应用。

目前是“数字经济”时代的来临,移动互联网的应用、5G的来临。大家看一下左下角的话是习大大在乌镇互联网大会里发的贺辞,很巧合5个大佬在乌镇互联网大会上都在讲“数字化”。我觉得酒店行业、饭店行业的数字化可能已经来临了。

 

 

目前酒店行业的现状是什么?

 

投资人做四星级酒店都希望找到高手用一个月的时间把生意做起来,请了高手团队,结果做了1、2个月生意好起来了,但老板马上会觉得成本也挺高,管理团队觉得没有挑战能力了,3个月以后、一年后基本就走掉了,走掉后酒店就团进团出。大家知道团进团出对酒店的伤害是很大的,团队在90%的出租率,团队走了可能是50%的出租率。

 

所以酒店行业希望有经验的人来工作,但是有经验的人容易团进团出,师父带团队。酒店很也做了这么多年,万豪的成功因为SOP,连锁酒店品牌加盟的成功是因为有一套标准手册,而现在的“标准手册”相信在座酒店同行在连锁酒店做过2年以上的不会看连锁手册、标准手册。基本上标准手册已经忘了,而今天招聘一进来的基层员工看不明白标准手册,不用标准手册。如果用阿里钉钉工具今天员工到了前台我们告诉他今天登记入住两个客户、接待投诉两个客户,基本用2、3天的时间告诉他前台的接待怎么完成。

 

用数字化的模式加上年轻人喜欢把手机拿在手上的习惯,越来越多的年轻人宁愿放弃工作也不愿意放弃手机,所以我们希望用钉钉工作用手机来呼你,3分钟必须接电话必须有回复,今天晚上必须把审批做完,如果没有做完晚上12点钟给你打电话,这就是钉钉,用工具人盯人。

 

最后,安蝶科技希望用数字化工具引领行业效率革命,希望用数据和算法改变过去用手册和 经验,一起业推动动未来酒店管理模式。